Dopo aver parlato di sostenibilità ambientale, valorizzazione delle risorse del mare, stagionalità del pesce, oggi all’Ambrosini di Favara si è svolto il terzo ed ultimo incontro dove si sono preparati alcuni piatti a base di pesce.Parliamo del progetto La Tavola blu, organizzato dall’associazione ambientalista Marevivo, realizzato grazie al contributo del ministero dell’ambiente e della tutela del territorio. Scopo del progetto quello di far conoscere il mare e incentivare l’uso delle sue risorse in modo sostenibile.
Stamattina gli chef dell’Associazione, in collaborazione con i docenti di cucina dell’Istituto, hanno preparato alcuni piatti a base di “pesce povero” o “pesce dimenticato”, mostrando agli alunni come sia necessario uscire dalle logiche legate alle mode del momento, anche in fatto di ristorazione. L’idea fondamentale è quella di coniugare creatività, sostenibilità e sana alimentazione.
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